ادویه فلافل ترکیبی از طعمها و عطرهای خاص است که هر لقمه از این غذا را به تجربهای بینظیر تبدیل میکند. این ادویه شامل زیره، گشنیز، سیر و پودر پیاز است. پودر پیاز به هضم غذا کمک میکند و خواص ضد التهابی دارد. گشنیز نیز به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک میکند.
این ادویه فقط برای فلافل نیست؛ میتوانید از آن در غذاهای گیاهی و حتی برخی غذاهای گوشتی هم استفاده کنید. عطر و طعم قوی و خواص سلامتیبخش آن، این ادویه را به انتخابی عالی برای آشپزهای حرفهای و خانگی تبدیل کرده است.
ادویه فلافل ترکیبی از چندین ادویه است که هر کدام خواص خاص خود را دارند و میتوانند به بهبود سلامت بدن کمک کنند. در ادامه به برخی از این خواص اشاره میکنیم:
زردچوبه یکی از اجزای اصلی این ادویه است. کورکومین موجود در زردچوبه خاصیت ضد التهابی قوی دارد. این خاصیت میتواند به کاهش التهابهای مزمن در بدن کمک کند.
فلفل سیاه و سیر در این ادویه نقش مهمی دارند. فلفل سیاه، جذب مواد مغذی را افزایش میدهد و سیر با خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی خود، سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
زیره سبز و رازیانه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکنند. زیره سبز، ترشح آنزیمهای گوارشی را تحریک میکند و رازیانه نفخ را کاهش میدهد و هضم را تسهیل میکند.
زردچوبه و فلفل سیاه خاصیت آنتیاکسیدانی قوی دارند. این خاصیت به محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکند و میتواند در پیشگیری از بیماریهای مزمن مؤثر باشد.
طعم ادویه فلافل، ترکیبی از عطر و طعمهای گرم و دلپذیر است که هر لقمه از فلافل را به یک تجربه خاص تبدیل میکند. این ادویه با ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه، تخم گشنیز و رازیانه، طعمی متعادل و خوشایند ایجاد میکند که همزمان تند و ملایم است. زردچوبه با رنگ طلایی و عطر خاص خود، پایهای گرم و دلنشین به فلافل میبخشد، در حالی که فلفل سیاه با تندی ملایم خود، به آن عمق و پیچیدگی میافزاید. زیره سیاه و رازیانه نیز با عطر و طعم خاص خود، حس تازگی و نشاط را به این ترکیب اضافه میکنند.
ادویه فلافل علاوه بر استفاده در تهیه فلافل، میتواند به عنوان یک چاشنی خوشطعم در غذاهای مختلف به کار رود. در زیر به برخی از موارد استفاده از این ادویه اشاره میکنیم:
- انواع سوپها
- انواع خوراکهای گیاهی
- انواع سسها
- مرینیت گوشت
- انواع سالادها
ادویه فلافل طبعی گرم و خشک دارد. این ویژگی به خاطر وجود ادویههایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه و زیره سبز است. طبع گرم این ادویه میتواند حرارت بدن را افزایش دهد و برای افرادی با طبع سرد مناسب باشد. اما افرادی که طبع گرم دارند، باید در مصرف آن دقت کنند.
********
مجموعهی باور سبز از سال ۱۳۹۱ با توجه به پیشینهی خانوادگی در حوزهی طب سنتی، به کسب یادگیری و مهارت در زمینهی شناخت گیاهان دارویی اقدام نموده و از سال ۱۴۰۰ فروشگاه اینترنتی باور سبز بهصورت رسمی شروع به فعالیت کرده است.
تیم باور سبز با گذراندن دورههای تخصصی «شناخت گیاهان دارویی»، «ساخت داروهای گیاهی»، «شناخت طبع و مزاج» و «اصلاح طبع و مزاج»، تمامی مدارک و مستندات جهت فعالیت در این حوزه را اخذ نموده است.
با توجه به این که ادویه، نیاز روزانه تمامی اقشار جامعه میباشد و متأسفانه بهصورت «تخصصی و حرفهای» در دسترس عموم قرار ندارد، مجموعهی باور سبز تلاش میکند تا ادویهجات دستساز، تخصصی و حرفهای خود را با بالاترین کیفیت و مناسبترین قیمت عرضه نماید. بهداشت تولید محصولات، اعم از شستشو و پاک کردن در محیطی اختصاصی از مهمترین اولویتهای مجموعهی باور سبز میباشد.
توضیحات
در حقیقت فلافل غذایی است از لبنان. اما قبل از آن در زمان امپراطوری فرعون ها در مصر باستان نیز وجود داشته و کم کم نسل به نسل گشته تا به ما رسیده است. لبنان مرکز اصلی فلافل است و خوشمزه ترین سبک فلافل، فلافل لبنانی است.
لبنانی ها معمولا فلافل را یا با نخود یا با باقلا سبز درست می کنند. البته با مخلوط هر دو نیز طبخ می شود. جایگاه این غذا در لبنان تا حدی است که آن ها یک بشقاب رسمی به نام «بشقاب فلافل» دارند.
بشقاب فلافل حاوی فلافل، سالاد تبوله، سیب زمینی سرخ شده، هوموس و سس تهینی که مخلوطی از ارده، سیر و لیمو ترش است، می باشد. اما در سایر کشورها چنین بشقابی وجود ندارد و معمولا فلافل را با ترشی سرو می کنند. در ایران نیز معمولا این غذا با ترشی انبه سرو می شود.
تفاوتی که فلافل لبنانی با سایر فلافل ها دارد، این است که آن ها از مقداری پودر هل در این غذا استفاده می کنند. اگر می خواهید فلافل به سبک لبنانی درست کنید حتما از پودر هل استفاده کنید تا عطر غذا را چند برابر نمایید.
ادویه برای هر غذایی بسیار مهم است. در واقع دلیل اینکه فلافل های حاضری طعم بهتری نسبت به فلافل های خانگی دارد، استفاده از ادویه ها و چاشنی های مخصوص فلافل است که سبب عطر و طعم بهتر فلافل شده است.