جگر مرغ: خواص، ارزش غذایی و مضرات

جگر مرغ یکی از اعضای داخلی بدن مرغ است که به دلیل خواص و ارزش غذایی بالایی که دارد، از محبوبیت خاصی برخوردار است. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، آهن، ویتامین A و سایر مواد مغذی ضروری است. با این حال، مصرف بیش از حد جگر مرغ می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد.

خواص جگر مرغ

جگر مرغ منبع غنی از پروتئین است. یک وعده 100 گرمی جگر مرغ حاوی 26 گرم پروتئین است که تقریباً نیمی از نیاز روزانه یک فرد بزرگسال به این ماده مغذی را تامین می کند. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت های بدن، تولید آنزیم ها و انتقال دهنده های عصبی ضروری است.

جگر مرغ همچنین منبع خوبی از آهن است. یک وعده 100 گرمی جگر مرغ حاوی 26 میلی گرم آهن است که تقریباً 140 درصد از نیاز روزانه یک فرد بزرگسال به این ماده معدنی را تامین می کند. آهن برای تولید گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن به سلول ها ضروری است.

جگر مرغ همچنین حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A است. یک وعده 100 گرمی جگر مرغ حاوی 4600 واحد بین المللی (IU) ویتامین A است که تقریباً 92 درصد از نیاز روزانه یک فرد بزرگسال به این ویتامین را تامین می کند. ویتامین A برای بینایی، سلامت پوست و سیستم ایمنی ضروری است.

جگر مرغ همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین های B12، B6، B2، B3، E و فولات است. این ویتامین ها برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

ارزش غذایی جگر مرغ

ارزش غذایی یک وعده 100 گرمی جگر مرغ به شرح زیر است:

کالری: 192

پروتئین: 26 گرم

چربی: 3.6 گرم

کربوهیدرات: 0 گرم

فیبر: 0 گرم

آهن: 26 میلی گرم

ویتامین A: 4600 IU

ویتامین B12: 15 میکروگرم

ویتامین B6: 0.3 میلی گرم

ویتامین B2: 0.2 میلی گرم

ویتامین B3: 13 میلی گرم

ویتامین E: 0.9 میلی گرم

فولات: 120 میکروگرم

مضرات جگر مرغ

مصرف بیش از حد جگر مرغ می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. به عنوان مثال، جگر مرغ حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A است. مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در کبد، استخوان ها و سیستم عصبی شود.

جگر مرغ همچنین حاوی مقادیر بالایی از کولسترول است. مصرف بیش از حد کولسترول می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد.

نکاتی برای مصرف جگر مرغ

برای کاهش خطر ابتلا به عوارض ناشی از مصرف جگر مرغ، توصیه می شود که این ماده غذایی را به میزان متوسط مصرف کنید. به طور کلی، مصرف 100 تا 200 گرم جگر مرغ در هفته برای بزرگسالان سالم بی خطر است.

همچنین توصیه می شود که جگر مرغ را به صورت پخته مصرف کنید. پختن جگر مرغ باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی مضر موجود در آن می شود.

جمع بندی

جگر مرغ یک ماده غذایی مغذی است که سرشار از پروتئین، آهن، ویتامین A و سایر مواد مغذی ضروری است. با این حال، مصرف بیش از حد جگر مرغ می تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. برای کاهش خطر ابتلا به عوارض ناشی از مصرف جگر مرغ، توصیه می شود که این ماده غذایی را به میزان متوسط مصرف کنید.